Analisis Kandungan Vitamin C Bahan Makanan dan Minuman dengan Metode Iodimetri

Nelius Harefa, Nella Feronika, Angel Djara Kana, Romelia Hutagalung, Donna Chaterine, Yongkifianus Bela

Abstract


Vitamin C is an essential compound for human. The sources of Vitamin C are very abundant both natural and artificial. In this study, analyzed levels of Vitamin C in natural foods and artificial drinks that can be consumed by humans. The analysis aims to provide information on Vitamin C levels from these foodstuffs and beverages, so that humans can predict the content of Vitamin C that must be consumed or consumed daily. Many methods can be used to determine Vitamin C in a sample, the method used in determining Vitamin C in a research sample is the iodimetric method. Based on the analysis of research data, the Vitamin C level in sample A was 2.286 mg/g sample, the Vitamin C level in sample B was 2.204 mg/g sample, and the Vitamin C level in sample C was 0.044 mg/g sample. The data shows that humans need about 18 - 68 grams of sample A material per day to fulfill 40 - 90 mg of Vitamin C needed. Sample B material is needed around 20 - 70 grams to fulfill 40 - 90 mg of Vitamin C needed. And, the sample C material is needed around 56 - 106 grams per day to fulfill 40 - 90 mg of Vitamin C needed.


Keywords


Iodimetric Method; Vitamin C

Full Text:

Artikel Turnitin

References


Aisyi, D. R., Santoso, H., & Lisminingsih, R. D. (2019). analisis kadar protein dan vitamin c pada sambal-ikan sebelum dan sesudah diolah. Jurnal SAINS ALAMI (Known Nature), 2(1). DOI: 10.33474/j.sa.v2i1.2957

Asmal, A. (2018). Analisis Kandungan Vitamin C Dalam Cabai Rawit (Capsicum fructuscens L.) Secara Iodimetri. Jurnal Farmasi Sandi Karsa, 4(7), 99-103.

Damayanti, E. T., & Kurniawati, P. (2017, November). Perbandingan Metode Penentuan Vitamin C pada Minuman Kemasan Menggunakan Metode Spektrofotometer UV-Vis dan Iodimetri. In dalam Seminar Nasoinal Kimia dan Pembelajarannya, Malang.

Harefa, N. (2018). Sensitivitas Ligan Ditizon terhadap Absorbsi Logam Zink dengan Teknik Emulsi Membran Cair. EduMatSains: Jurnal Pendidikan, Matematika dan Sains, 3(1), 57-68.

Harefa, N., Tafonao, G. S., & Sinaga, D. L. (2019). Efektivitas Tawas Hasil Olahan Limbah Aluminium Terhadap Penyerapan Logam Alkali Tanah dengan Metode Gravimetri. EduMatSains: Jurnal Pendidikan, Matematika dan Sains, 4(1), 65-76.

Iriyani, D., & Nugrahani, P. (2016). Status Kandungan Vitamin C Beberapa Sayuran Daun Hasil Budidaya Pertanian Perkotaan di Surabaya. PLUMULA Berkala Ilmiah Agro-Teknologi, 5(2), 161-167.

Irjayanti, L., Budiman, B., & Baculu, E. P. H. (2018). ANALISIS KANDUNGAN VITAMIN A DAN C KERIPIK NANGKA (Artocarpus heterophyllus l.) PRODUKSI INDUSTRI RUMAH TANGGA DI KABUPATEN TOLITOLI. Jurnal Kolaboratif Sains, 1(1). DOI: 10.31934/jom.v1i1.346

Lestari, A. A. (2019, August). ANALISIS KADAR ANTOSIANIN DAN VITAMIN C SERTA DAYA TERIMA KONSUMEN SIRUP BUAH BUNI. In Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Hasil Perkebunan (Vol. 1, No. 1, pp. 159-166).

Maajid, L. A., Sunarmi, S., & Kirwanto, A. (2018). PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR VITAMIN C BUAH APEL (Malus sylvestris Mill.). JURNAL KEBIDANAN DAN KESEHATAN TRADISIONAL, 3(2).

Maliku, R. M. (2019). PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava L.) DENGAN METODE TITRASI NA-2, 6 DICHLOROPHENOL INDOPHENOL (DCIP). Media Farmasi, 13(2), 30-35. DOI: 10.32382/mf.v13i2.879

Maulana, A., Abidin, Z., Sadjidin, S., & Naid, T. (2019). Analysis Of Vitamin C Level In Red And White Pepper (Punica granatum L.) Fruit Spectrophotometry UV-VIS. Window of Health: Jurnal Kesehatan, 155-161. DOI: 10.33368/woh.v0i0.168

Mulyani, E. (2018). Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C pada Buah Kiwi (Actinidia deliciousa) dengan Menggunakan Metode Iodimetri dan Spektrofotometri UV-Vis. Pharmauho: Jurnal Farmasi, Sains, dan Kesehatan, 3(2). DOI: 10.33772/pharmauho.v3i2.3535

Ngginak, J., Rupidara, A., & Daud, Y. (2019). Analisis Kandungan Vitamin C dari Ekstrak Buah Ara (Ficus carica L) dan Markisa Hutan (Passiflora foetida L). Jurnal Sains dan Edukasi Sains, 2(2), 54-59. DOI: 10.24246/juses.v2i2p54-59

Nisa, Q. A. Y. K. (2018). ANALISIS OPTIMASI KADAR VITAMIN C DARI FILTRAT BUAH NANAS (Ananas comosus L Merr) MENGGUNAKAN SISTEM EVAPORATOR VACUUM. Jurnal Inovasi Teknik Kimia, 3(2). DOI: 10.31942/inteka.v3i2.2490

Nurjannah, I., Sabang, S. M., & Afadil, A. (2018). Analisis Kadar Vitamin C, Kalsium dan Posforus pada Cabai Rawit (Capsicum frustescens L.) Hasil Pengawetan. Jurnal Akademika Kimia, 7(4), 185-188.

Puspitasari, Y., Palupi, R., & Nurikasari, M. (2017). Analisis kandungan vitamin C teh kombucha berdasarkan lama fermentasi sebagai alternatif minuman untuk antioksidan. GLOBAL HEALTH SCIENCE (GHS), 2(3), 245-253. DOI: 10.33846/ghs.v2i3.137

Putri, M. P., & Setiawati, Y. H. (2017). Analisis kadar vitamin C pada buah nanas segar (Ananas comosus (L.) Merr) dan buah nanas kaleng dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Wiyata: Penelitian Sains dan Kesehatan, 2(1), 34-38.

Rahim, A., & Alimuddin, A. (2016). Analisis Kandungan Asam Askorbat Dalam Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Dengan Iodimetri. Jurnal Kimia Mulawarman, 14(1).

Riandini, H. M. (2019). Analisis Kadar Vitamin C Pada Daging Buah Kelengkeng (Dimocarpus longan L) Segar dan Daging Buah Kelengkeng Kaleng Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. J-HESTECH (Journal Of Health Educational Science And Technology), 2(2), 119-126. DOI: 10.25139/htc.v2i2.2068

Setiawati, T., & Sari, M. (2017). Analisis Kandungan Vitamin C Makroalga serta Potensinya bagi Masyarakat di Kawasan Pantai Timur Cagar Alam Pananjung Pangandaran. JURNAL ISTEK, 10(2).

Septaria, K., Dewanti, B. A., & Habibbulloh, M. (2019). Implementasi Metode Pembelajaran Spot Capturing Pada Materi Pemanasan Global untuk Meningkatkan Keterampilan Proses Sains. Prisma Sains: Jurnal Pengkajian Ilmu dan Pembelajaran Matematika dan IPA IKIP Mataram, 7(1), 27-37.

Suhaera, S., Sammulia, S. F., & Islamiah, H. (2019). Analisis Kadar Vitamin C pada Buah Naga Merah (Hylocereus lemairei (Hook.) Britton & Rose) dan Buah Naga Putih (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose) di Kepulauan Riau menggunakan Spektrofotometri Ultraviolet. PHARMACY: Jurnal Farmasi Indonesia (Pharmaceutical Journal of Indonesia), 16(1), 146-152. DOI: 10.30595/pharmacy.v16i1.4579

Sulhan, M. H. S. H. (2019). Analisis Kadar Vitamin C Pada Daun Katuk (Sauropus Androgynus) Segar, Direbus dan Dikukus Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Medika Cendikia, 6(01), 55-63. DOI: 10.33482/medika.v6i01.102

Syarifuddin, A. N., Zantrie, R., & Marbun, R. A. T. (2019). IDENTIFIKASI KADAR VITAMIN C PADA DAGING DAN KULIT BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE. JURNAL FARMASIMED (JFM), 2(1), 40-46. DOI: 10.35451/jfm.v2i1.285

Tahir, M., Hikmah, N., & Rahmawati, R. (2016). Analisis Kandungan Vitamin C dan β-Karoten dalam Daun Kelor (Moringa Oleifra Lam.) dengan Metode Spektrofotometri Uv–vis. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, 3(1), 135-140. DOI: 10.33096/jffi.v3i1.173

Tahir, M., Kusuma, A. T., & Ekawati, E. (2018). Analysis of Lycopene and Vitamin C Levels of Pomelo Citrus Fruit (Citrus maxima (Burm) Merr) Red n White Varieties From South Sulawesi. JCPS (Journal of Current Pharmaceutical Sciences), 2(1), 125-130.

Tambunan, L. R., Ningsih, W., Ayu, N. P., & Nanda, H. (2018). PENENTUAN KADAR VITAMIN C BEBERAPA JENIS CABAI (Capsicum sp.) DENGAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Jurnal Kimia Riset, 3(1), 1-5. DOI: 10.20473/jkr.v3i1.8874




DOI: https://doi.org/10.30736/seaj.v2i1.194

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Hasil gambar untuk EUROPUB

Lisensi Creative Commons

Science Education and Application Journal (SEAJ), p-ISSN : 2656-6672 , e-ISSN: 2656-8365, is licensed under a Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.